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而最头疼的事情莫过于切菜切肉炖肉汤。这些看似简单的动作，在忙碌的餐厅里却是一个个棘手的问题，刀工不细，菜根本不好看，炖汤时间掌握不好，很容易就糊底了。中国文艺评论家协会副主席、中国电影家协会副主席、清华大学新闻与传播学院教授尹鸿在主题发言《艺术创新与观赏效果：三十年的双向奔赴》中指出，艺术创新是探索电影可能性的先锋队，观赏效果对于提高电影与观众之间的接触能力有巨大帮助。他认为，新主流电影的发展需要形成艺术创新与观赏效果之间的“双向奔赴”、梳理好适应观众和引导观众的辩证关系，把主流价值、主流观众和主流商业元素集中在一起，形成“好的电影”和“好看的电影”的双向结合。
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